As pessoas em geral, e de idade mais avançada em particular, devem ter no verão uma dieta diferente da que normalmente têm no outono e no inverno.
No verão, a dieta deve ser menos calórica porque a necessidade energética do organismo é menor.
Os alimentos ingeridos devem ter menos calorias e ser ricos em vitaminas, sais minerais, fibra, e sobretudo líquidos (água).
A mãe natureza é sábia e não é por acaso que ela produz alimentos diferenciados nas diferentes estações do ano.
Não significa porém que as ementas de outono e inverno não possam também ser servidas no verão, mas é recomendável que se efetuem algumas modificações.
As refeições confeccionadas devem ser mais leves, refrescantes, fáceis de digerir e que satisfaçam as (menores) necessidades de energia do corpo.
Devem ser fornecidos os macronutrientes, as vitaminas, os minerais, as fibras e os líquidos necessários.
e obtemos um efeito antioxidante natural protetor do risco de doenças cardiovasculares e de determinados tipos de cancro como o cancro do cólon e o cancro da mama.
Não se trata de comer menos no verão do que no inverno, mas sim de seguir uma dieta diferente, já que nessa altura do ano precisamos de menos calorias e de maior hidratação.
A hidratação também melhora o funcionamento intestinal,
As diferenças entre os tipos de dieta são fundamentalmente as matérias primas utilizadas, as formas de preparação, a temperatura e a textura com que as refeições são servidas.
ALIMENTOS FRESCOS E RICOS EM ÁGUA
Devemos ingerir alimentos frescos, com fibra, leves, e ricos em água como por exemplo:
• Hortaliças e verduras: comer diariamente saladas de alface, pepino, repolho, couve-flor, brócolos, alcachofra, abobrinha, beringela, pimenta, beterraba, cenoura, acelga, aipo, alho-porro, cebola, rabanete, nabo, feijão verde, broto de feijão e escarola.
• Frutas: consumir alternadamente frutas da estação de verão ricas em água e micronutrientes, como o melão, melancia, morango, pêssego, damasco, ameixa, cereja, uva, kiwi, abacaxi, figo e maçã. Elas podem ser servidas como saladas de frutas porque estimulam o apetite devido ao aspeto colorido.
• Cereais: os cereais mais recomendados são a cevada, o milho e o painço. Devem-se evitar alimentos muito calóricos, especialmente os ricos em gorduras saturadas como certo tipo de carnes, salsichas, queijos curados e leite gordo. Devem-se servir alimentos ricos em ácidos graxos mono e polinsaturados, como o ácido oleico, presentes no azeite, sementes, e peixes azuis ricos em ácidos graxos ómega-3.
MODO DE PREPARAÇÃO
• Evite preparações na forma de guisados, assados, fritos ou caldos quentes.
• Use preparações leves, na forma de caldos, sopas e cremes frios, gaspacho, etc.
• Prepare saladas diariamente com base na alface, tomate, pepino, endívias, escarola, repolho, couve-flor, alcachofra, repolho roxo, nabo, beterraba, cenoura, espinafre, acelga, aipo, agrião, cebola, rúcula. Faça saladas de legumes, saladas de arroz, saladas de macarrão, salada de batata, salada russa, etc. A estas saladas pode ser adicionado frango, atum, barriga, cavala, ovo, etc.
• Esses alimentos devem ser servidos crus para se aproveitarem todos os nutrientes, já que as preparações culinárias (o calor e a água da cozedura deitada fora) destroem parte das suas vitaminas.
• Como segundo prato pode-se servir frango, peru, peixe de preferência azul preparado na hora ou cozido. Também pode servir ovos, queijo fresco, melão com presunto, frutos do mar ou coquetéis de peixe…
• Como sobremesas, recomenda-se muita fruta, complementando-a com produtos lácteos como por exemplo iogurte natural. Os laticínios podem ser o iogurte, a coalhada, os cremes, etc. De vez em quando pode ter um "capricho" como comer um pudim ou um gelado.
• Não consuma doces e bolos mais do que uma vez por semana.
• A dieta deve ser controlada em temperos, especiarias e condimentos. Em condições normais, devemos consumir menos de 5 a 6 gramas de sal por dia apesar das perdas decorrentes da transpiração. Somente em situações com atividades físicas intensas, temperatura muito alta, com muita transpiração e um consumo de água acima de quatro litros por dia deve ser adicionado um suplemento de sal.
• Devido ao aumento do risco de intoxicação alimentar no verão, é essencial maximizar as condições de higiene, consumir alimentos seguros, bem embalados e conservados, devidamente cozidos. Deve-se servir ovo pasteurizado e ter cuidado com molhos e maioneses. A água potável engarrafada melhora a segurança alimentar.
HIDRATAÇÃO
· Para evitar a desidratação deve-se beber entre 2 a 2,5 litros de água por dia. A hidratação também pode ser feita através de sumos de frutas, leite, batidos e infusões sem açúcar.
· É preciso estar atento ao consumo de álcool. As pessoas que não têm contraindicações podem beber um copo de vinho ao almoço e ao jantar, assim como uma cerveja sem álcool, até um máximo de 20-25 gramas / dia.
· É recomendável que se façam caminhadas, mas este exercício recomendado pela OMS devido à ausência de risco cardiovascular e osteoarticular deve ser feito sempre fora das horas de maior calor.
Se seguirmos estas sugestões vamos ter uma dieta variada, equilibrada e saudável.
Fontes:
https://www.segg.es/ciudadanos/2014/07/23/dieta-para-los-mayores-en-verano-sabrosa-y-rica-en-agua2
Sociedade Espanhola de Geriatria e Gerontologia
Artigo EXISTE ALGUMA RELAÇÃO ENTRE O CLIMA E A DOR? aqui neste link https://www.cuidador.pt/blogue/215-existe-alguma-relacao-entre-o-clima-e-a-dor
Artigo COMO PREVENIR A PNEUMONIA NOS MAIS VELHOS aqui neste link https://www.cuidador.pt/blogue/200-como-prevenir-a-pneumonia-nos-mais-velhos
Artigo O CALOR TRAZ CONSEQUÊNCIAS PARA A SAÚDE aqui neste link https://www.cuidador.pt/blogue/171-o-calor-traz-consequencias-para-a-saude
Artigo A TEMPERATURA AMBIENTE E O ENVELHECIMENTO aqui neste link https://www.cuidador.pt/blogue/119-a-temperatura-ambiente-e-o-envelhecimento
Artigo SUGESTÕES PARA OS IDOSOS NO TEMPO FRIO aqui neste link https://www.cuidador.pt/blogue/303-sugestoes-para-os-idosos-no-tempo-frio
Artigo O PERIGO DA VARIAÇÃO DAS TEMPERATURAS NO VERÃO aqui neste link https://www.cuidador.pt/blogue/271-o-perigo-da-variacao-das-temperaturas-no-verao